“喝了一二十年的酱酒，今天才真正了解一杯好酱酒是什么样的”一位资深媒体人这么感叹说。

6月6日下午，在媒咖汇北京会客厅，举行了一场别开生面的酱酒品鉴活动——“贵州青酒雅品会”，参会的媒体朋友品鉴了来自贵州青酒酒厂同一年份七轮次的洞藏原酒之后，又自己动手将七轮次原酒进行勾调，DIY出了人生第一瓶专属于自己的酱酒。通过亲自动手勾调，参会的媒体朋友才深入地了解了酱酒的发酵、酿造、勾调等整个工艺流程，明白了“一杯好酱酒是什么样的”。

本次“贵州青酒雅品会”由媒咖汇和中国欧洲经济技术合作协会葡萄酒与烈酒分会联合主办，由贵州青酒酒厂有限公司和北京真年份企业管理有限公司承办并提供支持。

很多媒体朋友一到现场，便感受到了这次品酒会的不同，在现场的品鉴桌上，不仅有酒杯等喝酒的酒具，还多出了玻璃吸管、量杯等实验室里常用的试验工具。这些试验工具成为了之后品酒活动的重要工具。

“贵州青酒雅品会”活动由媒咖汇创始发起人、原央视财经频道资深调查记者程扬珺主持。活动开始，贵州青酒酒厂有限公司副总经理、贵州青酒销售有限公司总经理何四文先生介绍青酒的历史以及生产过程。

贵州青酒具有悠久的历史。1955年，青溪七家主要酿酒作坊公私合营，贵州青酒酒厂正式诞生。七家酒坊中，最老的酒坊酿造历史始于明、兴于清，王阳明到镇远留下与本地官员诗酒相和的美谈与文章。70年代初，响应政府号召，全面学习茅台工艺，历时五年，1976年推出命名为“青”酒的商品酒；80年代运用贵州镇远青溪镇喀斯特地貌特点、采取洞藏技艺升华产品品质，在1986年推出全新的青酒酱酒产品，广受好评。1996年，推出“喝杯青酒，交个朋友”广告语，并在1997年贵阳龙洞堡机场开启时全面推广，1998年销售额突破1亿元，1999年突破2亿元，2000年突破3亿元，成为贵州少有的销售额率先破3亿元酒企。2000年，青酒邀请著名影视明星刘青云担任形象代言人，“喝杯青酒 交个朋友”的广告语快速响彻大江南北，青酒也正式走出贵州，走向全国；2007年及2014年连续2次邀请刘青云代言，青酒创造了惊人业绩：2010年，年销售金额突破10亿元，2012年品牌酒销售额突破13亿元，位列贵州酒企销量第二名，仅次于茅台集团。

青酒是贵州省第一批老字号、贵州十佳老字号；青酒是贵州省第二家非遗文化酱酒；2000年以来连续三届被评为贵州名酒。

青酒的生产采用贵州本地产的、富含有益人体健康的偏硅酸、锶等30种微量元素的糯性红缨子高粱；加入溶解了喀斯特地貌岩层中多种对人体有益的微量元素的㵲阳河旁的净化天然井水；选用外表颗粒坚实、饱满、均匀、皮薄，无霉变的优质小麦在端午时节制成酒曲；重阳下沙；恪守“1年酿造生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒”的“12987”传统酿造工艺；历经 30道工序和165个环节等复杂性工艺和系统性酿造，减少无益成分，加强健康品质；从而生产出7轮次的原酒；7轮次的原酒、或经过勾调制成成品酒用陶坛存放在由喀斯特地貌形成的自然溶洞中，通过时间沉淀，陈化香味，在恒温恒湿的环境，通过陶坛洞藏后的酱香青酒，能有效清除酒中杂质及无益成分，使酒体趋于老熟。三年洞藏，辛辣尽除；五年洞藏，酱香浓郁；八年洞藏，陈香迷人；数十年洞藏，香飘十里。正因如此，2007年6月30日，洞藏青酒酿造工艺被贵州省政府授予“非遗工艺”，青酒也成为“贵州省第二家非遗文化酱酒”。

2021年，贵州青酒迎来全新的酒业经营团队，再次起航，专注真年份酱酒，坚持五年不盈利，计划用十年的时间，把贵州青酒打造成一个产值过百亿、市值过千亿的白酒企业。

青酒提出的“真年份酱酒”概念给酱酒甚至白酒行业注入了一股清流，这些年来，随着年份酒被炒热，白酒行业虚标年份的现象层出不穷，刚刚生产出的酱酒，加入了一点年份酒，就在酒瓶上标出“多少年的年份酒”，这种掩耳盗铃的做法既伤害了自身品牌，也伤害了白酒行业的信誉。而青酒的“真年份酱酒”只标注“最年轻的酒体的年份”，而事实上“每一滴都不年轻”。青酒之所以敢这么做，是因为青酒酒厂连续50多年酱香白酒的酿造，储存不同年份的大曲坤沙酱香老酒近万吨的规模，从根本上保证了“真年份酱香老酒”的生产。

在何四文总经理介绍完青酒的历史文化、生产流程和未来规划之后，7轮次的品酒环节正式开始。通过看色、闻香、品味三个大环节十二个小维度对7轮次原酒进行品鉴。何四文总经理先带大家进行了第1轮次原酒的品鉴，之后分别由前来的媒体人士尝试带大家进行之后轮次原酒的品鉴，整个活动现场充满了互动性、参与性和娱乐性，大家沉浸其中，十分开心。

7轮次原酒品鉴结束之后，开始了最让人兴奋的环节——DIY自己的一瓶酱酒。每个人都从7轮次原酒中，根据刚才自己对7轮次原酒的感受，从每轮次酒选取不同的剂量，勾调出人生第一瓶自己做的酱酒来。参会的媒体人纷纷表示，参加过很多次品酒活动，这种体验还是第一次。

在品鉴活动接近尾声的时候，大家又品鉴了由青酒酒厂的全国劳动模范、黔酒工匠胥思霞大师匠心勾调出来的5年洞藏“青酒2019青雅”酒，以及8年洞藏的“青酒真年份8年”酒，对比一下和每位媒体人自己勾调的酒有什么不同。

“贵州青酒雅品会”是媒咖汇推出的“媒体人喜欢的美食品鉴评选”系列活动之一。“媒体人喜欢的美食品鉴评选”系列活动旨在通过具有广泛社会影响力的媒体、企业和行业专业人士共同参与的公开、公正、公平的品鉴评选活动，从而挖掘和选出大众喜欢和认可的美食产品，构建大众美食文化，逐步打造一系列消费者认可的美食品牌，从而引领大众美食消费，促进大众美食市场的健康发展。

参会的嘉宾认为：由媒体人组织进行美食的品鉴评选，将打开美食评选活动的一个新视角，更能从普通人的角度去看待一款美食产品的口感、品质、情绪价值等元素，感受一款美食产品是否会得到大众的喜欢；媒体人评美食将更能代表消费者的喜好和消费的风向！

据了解，“2024媒体人喜欢的美食品鉴评选活动”未来每个月将定期举行，进入美食的多个领域，将会邀请更多的媒体人参与，会逐步构建“媒体人评美食”的指标、数据库和大模型，致力于成为大众美食以及美食产业未来市场研判的风向标！